발효는 음식과 음료를 생산 및 보존하고 그 영양가를 개선하기 위해 수세기 동안 사용되었습니다. 신기술의 등장으로 이 현상을 더 효과적으로 활용할 수 있게 됨에 따라 미생물을 이용한 단백질 생산은 식용 단백질 생산의 강력하고 유연한 수단으로 부상하고 있습니다. 그러나 이 방식에는 타겟 선택, 생물공정 최적화 및 제품 제형 문제를 포함하여 해결 과제가 많이 남아 있습니다. 애질런트의 GC, LC, GC/MS, LC/MS 및 ICP-MS 분석 솔루션은 식품 과학자들이 발효 기반 단백질 생산의 잠재력을 최대한 활용할 수 있도록 지원합니다.
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사용된 배지 분석은 세포 건강과 영양소 및 대사산물 수준을 모니터링하여 문제를 신속하게 식별하고 해결하는 데 유용합니다. 이 분석은 기존에는 포도당, 젖산 및 아미노산과 같은 대사산물에 대해 개별적으로 실시했습니다. LC-UV는 시료 유도체화를 이용하여 아미노산 분석하는 방법이지만 시료 유도체화가 병목 현상을 일으킬 수 있습니다. LC-MS와 같은 대체 기술을 사용하면 한번의 분석에 결합할 수 있는 대사산물의 수와 종류를 늘릴 수 있습니다.
본 응용 자료에서는 HILIC-LC/Q-TOF MS를 이용한 생물 반응기 세포 배양 모니터링으로 비유체화 아미노산을 간단히 분석하는 워크플로를 소개합니다. Agilent AdvanceBio MS Spent Media LC 컬럼의 pH 안정성을 통해 세포 배지, 공급 원료 및 세포 폐기물을 동시에 모니터링할 수 있습니다.
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